Алкоголь в Китае.

Ваша реклама на этом месте-жми ссылку

Алкогольная китайская традиция насчитывает много тысячелетий (доказательством служат многочисленные археологические находки, в виде специальных емкостей для спиртных напитков, насчитывающих 2000-летнюю историю), но при этом не получила широкой популяризации в мире. Это произошло, вероятно, потому, что алкогольная продукция в этой стране имеет характерный вкус, аромат и цвет, которые отличаются от стандартного набора качеств привычного ассортимента европейских баров.

Алкоголь в Китае

Основой сырья для китайского алкоголя являются злаковые культуры (рис, просо, гаолян, пшеница, кукуруза), некоторые виды фруктов (слива, ананас) и цветов (хризантемы и пр.), виноград, хмель. По способу производства спиртные напитки в Китае делятся на полученные методом брожения (причем этот самый процесс достигается при участии плесневых грибов) и методом дистилляции. Так, первым методом получают вина, а второй характерен для категории алкоголя – байцзю, или иначе «белого спиртного напитка», отличающегося высокой крепостью (50-60%) и непревзойденной чистотой. Но, обо всем по порядку. Весь алкоголь Китая для удобства в разграничении его свойств, можно разделить на 4 основные группы. Следует отметить, что иероглиф «цзю» означает спирт и встречается в названии каждой из следующих категорий.

Алкоголь в Китае

Китайская водка.

Итак, группа первая, – уже упомянутая, байцзю, или по-иному водка. В свою очередь также подразделяется на несколько подгрупп в зависимости от вкусовых качеств, зависящих от используемого сырья и технологии приготовления. Самым популярным и респектабельным видом водки в Китае считается сорт Маотай, с ярко выраженным соевым привкусом и крепостью до 60%. Этот вид повсеместно используется на дипломатических мероприятиях и банкетах, а также представляет Китай заграницей.

Алкоголь в Китае

Цена на Маотоай не ниже чем 50 $ за бутылку. Объясняется это особой технологией приготовления, состоящей из 8 этапов дистилляции, перемежающихся ферментацией и занимающих в общей сложности более 8 месяцев. Настоящий Маотай имеет трехгодичную выдержку, мягкий вкус, проявление симптомов похмелья сведено к минимуму. Приобретается только для особо важных и торжественных случаев. Другой представитель байцзю – народный любимец Эрготоу, продающийся в маленьких бутылочках и стоящий всего 1,3 $. По качеству напоминает самогон-первач, вызывает тяжелое похмелье, но это не мешает его повсеместному распространению и популярности у местных. Изготавливается из смеси кукурузы, сорго и чемизы.

Китайское вино.

Группа вторая хуанцзю – желтое вино, производимое из клейких сортов риса и проса, имеет крепость 15-20%. Свое название этот вид алкоголя получил из-за прекрасного янтарного оттенка. Самое распространенное и почитаемое вино в Китае этого сорта – Шаосин, вкус которого становится благороднее и насыщенней с течением времени. В этой стране принято приобретать Шаосинское вино в честь рождения дочери и хранить его вплоть до дня ее свадьбы, тогда напиток приобретает фантастический вкус. Существует обычай употреблять Шаосин в подогретом виде.

Алкоголь в Китае

Китайское пиво.

Третья категория алкогольных напитков – пицзю, или же пиво, пользующееся здесь повсеместной любовью. Китайское пиво отличается легкостью и светлым, почти прозрачным цветом. Самая распространенная марка, так называемая «Снежинка» или «Snow», стоимостью примерно 20 рублей, а более статусное и дорогое пиво, это, конечно продукция лидера пивоваренной отрасли Китая — Циндао. Вообще традиция пивоварения в Китай пришла недавно, а началось все с русского предпринимателя, затеявшего этот вид деятельности в начале прошлого века в Харбине. Благодаря своей малой крепости, пиво в Китае пьют много и часто. Также наряду со светлыми сортами встречаются зеленое и черное пиво, с характерным вкусом и ароматом. В некоторых ресторанах подают пиво, сваренное тут же, что считается особым шиком.

Алкоголь в Китае

Китайские лечебные настойки.

Последняя самая экзотическая категория алкоголя Китая – яоцзю лечебные настойки, приготавливаемые путем добавления в спирт различных трав, цветов, ягод, а также сугубо китайских компонентов – ящериц, змей и скорпионов, их яда и желчи и прочих специфических ингредиентов. За безопасность такого вида лекарства переживать не стоит – средство, опробованное на многих поколениях самих китайцев, к тому же яды под действием спирта полностью обезвреживаются. Только принимать их следует малыми порциями – 50-100 гр. в день в течение 3 месяцев, после чего обязателен месячный перерыв. Различные настойки возвращают молодость и тонус организму, улучшают зрение, или оказывают помощь в борьбе с сахарным диабетом или даже раком.

Алкоголь в Китае

Подводя итог, важно отметить, что покупая алкоголь в Китае в качестве подарка нужно обращать внимание на цену, и не поддаваться искушению купить гораздо более дешевый аналог дорогостоящему напитку – велика вероятность приобретения подделки. Так, Шаосинское вино лучше покупать в самом Шаосине, где вино это будет взято из бочки. Ну, а лучше такого сувенира, как настойки и придумать нельзя, ведь они приносят ощутимую пользу здоровью. В любом случае, что бы не было выбрано, в бутылке вместе с алкоголем будет и частичка Поднебесной с ее вековыми традициями и уникальной культурой.

В закладки: постоянная ссылка.
Ваша реклама на этом месте-жми ссылку