Пекинская кухня.

Ваша реклама на этом месте-жми ссылку

Особенности пекинской кухни

Пекинские яства можно смело отнести к обязательной туристической программе. Аромат блюд тянется еще с дворцовых времен, когда столы ломились от всевозможных закусок и «пикантностей».
Любому туристу не раз попадались надписи на китайских улочках «цантинь», что означает «ресторан». Но на самом деле пекинские заведения больше, чем ресторан в нашем российском понимании. Войдя внутрь, сразу понимаешь, что
китайцы точно знают, что и когда кушать. Трапеза – это целый ритуал, который отражает обычаи и традиции древности.
Первое правило для любого хозяина в Китае – накормить своего почетного гостя, выказав тем самым свое уважение. Если китаец пригласил туриста к себе в дом, то гость вернется обратно в отель минимум через сутки. Первым делом его досыта накормят, обычный обед будет состоять из множества блюд и десертов. Трапеза будет сопровождаться интересными историями, спорами притчами и знакомством со всей семье.

KME_2257 Также гостя могут сводить в уютный ресторанчик, чтобы тот отведал легендарную «утку по-пекински». Ее слава сравнима с шаурмой. Еще один пункт меню, который будет встречаться во всех заведениях – «Sheep». Под этим названием скрывается не менее популярное пекинское блюдо – сырая баранина с приправами. Блюдо подается по-особенному: на стол ставится котел, и посетитель сам готовит. Кусочек мяса окунается в кипящую воду с приправами на несколько секунд. В конце обеда вода превращается в душистый бульон, который также съедается. Любопытно, что каждый раз это блюдо имеет неповторимый вкус.
Если все же зайти в гости не к кому из местных жителей, то любители советуют посетить ресторан «Цюаньцзюйдэ». Там подают самую аппетитную утку по-пекински. Блюдо начинают готовить, как только посетитель перешагивает порог заведения. Затем, как в сказке, появляется повар в форме и медицинской маске на лице, чтобы разделать утку на маленькие кусочки. На тарелку шеф положит мясо вместе с луком-пыреем на блинчик из рисовой муки и приправит все это соевым соусом. Порции подаются, пока гость не наестся.

KME_2263 Кстати говоря, истинную пекинскую утку можно отведать только в этом городе. Все дело в том, что для приготовления используются специально откормленные домашние птицы. Для этого соблюдаются не только все фазы приготовления, но и специальная технология вскармливания. Именно в этом секрет мягкости и нежности мяса. Рожденного утенка через 20 дней начинают кормить специальными кормами – шарики из пшеницы, нуги и сорго. Происходит это каждые 6 часов в течение 70 дней. Утка быстро набирает нужный вес (до 60 кг.) и идет на знаменитое блюдо.

KME_2296 Такой обед будет стоить 200 юаней (10 руб. – 1 юань). Такое наслаждение того стоит. Если бюджет ограничен, то можно посетить более дешевые местечки, где перекус обойдется в 30 юаней.
Обязательно стоит отведать китайский картофель. Он намного крупнее обычного и слаще. Его подают в качестве десерта — вареным в карамельном соусе. Китайцы очень любят блинчики. Они жарятся тонкими и мягкими. Отличным дополнением к ним является «кисель Ли из Тяньцяо». Его готовят из миндаля молотого, лотосового крахмала и зерновой муки. Напиток получается очень густой, он украшается кунжутом, различными сухофруктами и сахаром. Местные жители его называют «чай-суп».

KME_2297 Не каждый турист сможет длительно употреблять настоящую китайскую кухню. Блюд много, хочется попробовать все. В Пекине блюда готовятся с двойными порциями приправ, для непривычного желудка – это смерть. Поэтому для собственного комфорта можно трапезничать в «Mс’Donalds» и «KFC». Последний более распространен в Китае. Хотя некоторые блюда даже в этих заведениях готовятся с китайской изюминкой. Например, куриные ножки будут обжигать, придется запастись водой, чтобы потушить пожар.
Также на пекинских улочках можно полакомиться знаменитым китайским шашлыком и ананасом на палочке. Они относятся к уличной еде. В центре Пекина имеется целый торговый район – Ванфуцзин, это целая улица всевозможных закусок, которая оживает вечером.
В любом случае в Пекине можно найти рестораны и закусочные с традиционной европейской кухней.

KME_2298 В Китае можно найти и вегетарианскую кухню, но она слишком отличается от общепринятой. Вообще вегетарианский стол пошел от буддийских монахов, которым запрещалось употреблять мясные и рыбные блюда. Они искусно готовили бобовые культуры. На вкус такие блюда походили на курицу, рыбу, утку и даже свинину. В Пекине самые распространенные вегетарианские блюда – это креветки и мясо краба в переносном смысле. Пекинский вегетарианский ресторан находится в районе Сюаньумэнь.

KME_2300 Китайцы шутят, что в Пекине 99 яств, которые не приедаются. Пекинская кухня очень разнообразна, в ней соседствуют и исторические блюда знати и еда простых крестьян. Также она перемешана и с кулинарными традициями других провинций: угандийской, шаньдунской, хуайянской, сычуаньской. Основное ее отличие от общей китайской кухни – это ее рисовая основа и обилие изделий из теста (лапша, пельмени, булочки и т.д.)

KME_2319

Читайте также интересные «вкусные» статьи о различных кухнях:

  1. Вьетнамская кухня;
  2. Кухня Гуанчжоу;
  3. Кухня Южной Кореи;
  4. Кухня Монако;
  5. Кухня Италии;
  6. Кухня Испании;
  7. Кухня Португалии;
  8. Кухня Швеции;
  9. Кухня Финляндии;
  10. Кухня Германии;
  11. Кухня Франции;
  12. Турецкая кухня;
  13. Кухня Хайнаня;
  14. Кухня Египта;
  15. Индийская кухня;
  16. Кухня Лаоса;
  17. Тайская кухня;
  18. Кухня Бали;
  19. Кхмерская кухня;
  20. Шанхайская кухня.
В закладки: постоянная ссылка.
Ваша реклама на этом месте-жми ссылку